مختصر وضاحت:
CAS نمبر: 56038-13-2
ماليڪيولر فارمولا: سي12H19Cl3O8
ماليڪيولر وزن: 397.63
ڪيميائي ساخت:
| بنيادي معلومات | |
| پيداوار جو نالو | سوڪرالوز |
| گريڊ | کاڌو باغ |
| ظاهر | اڇو ڪرسٽل پائوڊر |
| Assay | 99% |
| شيلف زندگي | 2 سال |
| پيڪنگ | 25kg / بيگ |
| خاصيت | اهو پاڻي ۽ گليسرول ۾ حليل آهي، پر شراب ۽ ڪجهه ٻين نامياتي محلولن ۾ حليل آهي. |
| حالت | ٿڌي سڪل جڳهه ۾ ذخيرو ڪريو |
وصف
Sucralose هڪ مصنوعي مٺي ۽ کنڊ جو متبادل آهي. انجيسٽ ٿيل سوڪرلوز جي اڪثريت جسم طرفان ٽوڙي نه وئي آهي، تنهنڪري اهو غير ڪلوريڪ آهي. يورپي يونين ۾، اهو پڻ E نمبر E955 هيٺ ڄاڻايل آهي. اهو sucrose جي chlorination جي ذريعي پيدا ڪيو آهي. Sucralose 320 کان 1,000 ڀيرا وڌيڪ مٺو آهي sucrose کان، ٽي ڀيرا مٺو آهي ٻنهي اسپارٽيم ۽ acesulfame پوٽاشيم کان، ۽ ٻه ڀيرا مٺو سوڊيم ساڪرين کان. Sucralose پاڻي ۾ آزاد حلاليت ۽ اعلي استحڪام آهي، ان جو حل pH 5 سان گڏ سڀني مٺين جي وچ ۾ سڀ کان وڌيڪ مستحڪم آهي ڪمري جي حرارت هيٺ. اهو استعمال ڪرڻ وقت فومنگ جو سبب نه ٿيندو. ڊگھي مدت اسٽوريج لاء مستحڪم ۽ اعلي گرمي پد جي مزاحمتي.
Sucralose 40 کان وڌيڪ ملڪن ۾ FAO/WHO پاران کاڌن ۽ مشروبات ۾ استعمال ڪرڻ جي منظوري ڏني وئي آهي جن ۾ ڪئناڊا، آسٽريليا ۽ چين شامل آهن.
ايپليڪيشن ۽ فنڪشن
پيئڻ
sucralose جي درخواست مشروبات ۾ وڌيڪ عام آهي. ڇاڪاڻ ته sucralose سٺي استحڪام آهي، اهو ٻين مادي سان رد عمل نه ڪندو، ۽ نه ئي اهو مشروبات جي شفافيت، رنگ ۽ ذائق تي اثر انداز ڪندو.
پڪل کاڌو
Sucralose اعلي درجه حرارت مزاحمت ۽ گهٽ calorific قدر جي فائدن آهي. اهو وڏي پيماني تي بيڪري جي شين ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي. تيز گرمي پد تي گرم ٿيل sucralose جي شين جي مٺائي تبديل نه ٿيندي، ۽ ماپ جو ڪو نقصان ناهي.
مٺائي کاڌو
sucralose مٺائي کاڌي ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي، ۽ اضافي مقدار 0.15 گرام / ڪلوگرام تي ڪنٽرول ڪيو ويندو آهي. ان جو بنيادي سبب اهو آهي ته sucralose سٺي پارگميتا آهي، جيڪا مٺي کي يقيني بڻائي سگهي ٿي جڏهن ته ٻين ردعمل کان بچڻ.
