| بنيادي معلومات | |
| پيداوار جو نالو | Pايڪٽين |
| گريڊ | فوڊ گريڊ |
| ظاهر | اڇو کان هلڪو پيلو پائوڊر |
| Assay | 98% |
| معياري | بي پي / يو ايس پي / ايف سي سي |
| شيلف زندگي | 2 سال |
| پيڪنگ | 25kg / بيگ |
| حالت | اصل پيڪنگنگ سان سڪي، ٿڌي ۽ ڇانو واري جاءِ تي رکيو وڃي، نمي کان بچو، ڪمري جي حرارت تي ذخيرو ڪريو. |
Pectin ڇا آهي؟
تجارتي طور تي پيدا ٿيندڙ پيڪٽين هڪ اڇو کان هلڪو ناسي پائوڊر آهي جيڪو بنيادي طور تي ليمن جي ميون مان نڪتل آهي ۽ کاڌي جي شين ۾، خاص طور تي جام ۽ جيلن ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي. اهو پڻ استعمال ڪيو ويندو آهي ڀرڻ، مٺائي، ميوي جي رس ۽ کير پيئڻ ۾ هڪ استحڪام جي طور تي، ۽ غذائي فائبر جو ذريعو.
pectin جو ڪم
- Pectin، هڪ قدرتي ٻوٽي جي colloid جي طور تي، وڏي پيماني تي استعمال ڪري سگهجي ٿو کاڌي جي صنعت ۾ agelatinizer، stabilizer، ٽشو ٺاهڻ وارو ايجنٽ، emulsifier ۽ thickener؛ Pectin پڻ پاڻي ۾ حل ٿيندڙ غذائي فائبر جو هڪ قسم آهي، ڇاڪاڻ ته پيڪٽين جي ماليڪيولر زنجير ٺاهي سگهي ٿي. ايگ باڪس" نيٽ ورڪ جي جوڙجڪ اعلي valence دھات جي آئن سان، جيڪا پيڪٽين کي ڳري دھاتن جي سٺي جذبي واري ڪم کي ڏئي ٿي.
Pectin جي تاريخ
- Pectin پهريون ڀيرو 1825 ع ۾ Henri Braconnot پاران بيان ڪيو ويو پر صرف خراب معيار جي پيڪٽين مهيا ڪري ٿي. 1920ع ۽ 1930ع واري ڏهاڪي ۾ ڪارخانا ٺهيا ۽ پيڪٽين جي معيار ۾ تمام گهڻي بهتري آئي ۽ بعد ۾ انهن علائقن ۾ سيٽرس جي ڇلڪي پيدا ٿي، جيڪي انب جو رس پيدا ڪندا هئا. اهو پهريان ته مائع ڪڍڻ جي طور تي وڪرو ڪيو ويو، پر هاڻي پيڪٽين اڪثر ڪري خشڪ پائوڊر طور استعمال ڪيو ويندو آهي جيڪو مائع جي ڀيٽ ۾ ذخيرو ڪرڻ ۽ سنڀالڻ آسان آهي.
پيڪٽين جو استعمال
- Pectin بنيادي طور تي استعمال ڪيو ويندو آهي هڪ gelling ايجنٽ، ٿلهي ايجنٽ ۽ کاڌي ۾ stabilizer. ڇاڪاڻ ته اهو پاخاني جي ويسڪاسٽي ۽ مقدار کي وڌائيندو آهي ته جيئن دوا ۾ قبض ۽ اسهال جي خلاف استعمال ٿئي ٿو، ۽ گلي جي لوزينجز ۾ پڻ استعمال ڪيو ويندو آهي. پيڪٽين کي سبزي جي گلو لاءِ هڪ بهترين متبادل سمجهيو ويو آهي ۽ ڪيترائي سگريٽ ڇڪڻ وارا ۽ جمع ڪندڙ سگار انڊسٽري ۾ پنهنجن سگارن تي خراب ٿيل تمباکو ريپر جي پنن جي مرمت لاءِ پيڪٽين استعمال ڪندا.
