مختصر وضاحت:
CAS نمبر: 458-37-7
ماليڪيولر فارمولا: C21H20O6
ماليڪيولر وزن: 368.3799
ڪيميائي ساخت:
| بنيادي معلومات | |
| شئ جو نالو | ڪرڪيومين |
| گريڊ | کاڌو گريڊ / فيڊ گريڊ |
| ظاهر | پيلو (7.8) کان ڳاڙهي ناسي (9.2) |
| Assay | 95% |
| شيلف زندگي | 2 سال |
| پيڪنگ | 25 ڪلوگرام / ڊرم |
| خاصيت | مستحڪم، پر روشني حساس ٿي سگهي ٿي.مضبوط oxidizing ايجنٽ سان ناانصافي. |
| حالت | 2 ° C کان 8 ° C تي اسٽور |
پيداوار جي وضاحت
Curcumin مشهور هندستاني مصالحو turmeric جو بنيادي curcuminoids آهي، جيڪو ادرک جي خاندان (Zingiberaceae) جو ميمبر آهي.Turmeric جا ٻيا ٻه curcuminoids آهن desmethoxycurcumin ۽ bis-desmethoxycurcumin.curcuminoids قدرتي فينول آهن جيڪي turmeric جي پيلي رنگ لاء ذميوار آهن.Curcumin ڪيترن ئي ٽوٽوميرڪ فارمن ۾ موجود ٿي سگھي ٿو، جنهن ۾ هڪ 1,3-ڊيڪيٽو فارم ۽ ٻه برابر اينول فارم شامل آهن.
اينول فارم مضبوط مرحلو ۽ حل ۾ وڌيڪ توانائي سان مستحڪم آهي.Curcumin استعمال ڪري سگهجي ٿو بورون جي مقدار لاءِ curcumin طريقي سان.اهو بورڪ ايسڊ سان رد عمل ڪري هڪ ڳاڙهي رنگ جو مرڪب، روزوسينائن ٺاهي ٿو.Curcumin هلڪو پيلو رنگ آهي ۽ هڪ کاڌي جي رنگ جي طور تي استعمال ڪري سگهجي ٿو.کاڌي جي اضافي طور تي، ان جو اي نمبر E100 آهي.
پيداوار جي فنڪشن
Curcumin، turmeric جو فعال جزو (Curcuma longa)، هڪ ضد سوزش ۽ اينٽي آڪسائيڊٽ ايجنٽ طور سمجهيو ويو آهي.خاص طور تي، اهو رد عمل آڪسيجن جي نسلن کي ختم ڪري سگهي ٿو، جهڙوڪ هائيڊروڪسيل ريڊيڪل، سپر آڪسائيڊ آئن ريڊيڪل، ۽ نائٽروجن ڊاء آڪسائيڊ ريڊيڪل.اضافي طور تي، اهو هڪ سوزش واري عمل جي طور تي ڪم ڪري ٿو پرو-سوڀ واري سائيٽوڪائنز جي پيداوار کي ضابطي ۾ آڻيندي (مثال طور، IL-1 ۽ TNF-α) ۽ مخصوص ٽرانسپشن عوامل جي چالو ڪرڻ کي روڪڻ (مثال طور، NF-κB ۽ AP-1) .Curcumin پڻ antiproliferative خاصيتون ڏيکاري ٿو.خاص طور تي، اهو SKH-1 وارن چوڪن ۾ UV شعاع-حوصلہ افزائي چمڙي جي ڪينسر کي روڪي ٿو ۽ MAPK-p38 / JNK رستي جي دٻائڻ ذريعي انساني ڊرمل فائبروبلاسٽس ۾ UVB-حوصله افزائي ميٽرڪس ميٽلوپروٽينيس-1/3 اظهار کي گھٽائي ٿو.
Curcumin، turmeric جي جڙ ۾ هڪ ضد سوزش انو آهي، ادرک جو هڪ تعلقو.Turmeric هزارين سالن تائين هڪ دوا جي تياري ۽ کاڌي ۾ هڪ محافظ ۽ رنگين ايجنٽ جي طور تي استعمال ڪيو ويو آهي.Curcumin وڏي پيلي turmeric طور الڳ ڪيو ويو؛ڪيميائي طور تي diferulomethane، ۽ ٻين ٻوٽن جي رنگن سان ملندڙ جلندڙ پولي فينولڪ ماليڪيولر ساخت آهي
Curcumin ۾ اينٽي آڪسيڊنٽ شامل آهن، جيڪي سيلز کي آزاد ريڊيڪلز جي ڪري نقصان کان بچائيندا آهن.اهو بنيادي طور کاسمیٹڪ صنعت ۾ استعمال ٿيندو آهي.
Curcumin اڪثر ڪري ڪيترن ئي کاڌي ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي رنگ جي طور تي سرس، پنير، مشروبات ۽ ڪيڪ ۾.
پيداوار جي مکيه درخواست
Curcumin وڏي پيماني تي استعمال ڪيو ويو آهي کاڌي صنعت ۾ هڪ عام قدرتي pigment طور هڪ ڊگهي وقت تائين.اهو خاص طور تي کنڊ کاڌي، سساج جي شين ۽ سويا ساس جي شين جي رنگن لاء استعمال ڪيو ويندو آهي.استعمال ٿيل curcumin جو مقدار عام پيداوار جي ضرورتن جي حساب سان طئي ڪيو ويندو آهي.ڪارڪيومين سان گڏ فنڪشنل کاڌي جي پيداوار جو بنيادي جزو عام کاڌو يا ڪجهه غير خوراڪ فارم، جهڙوڪ ڪيپسول، گوليون يا ٽيبلٽس ٿي سگهي ٿو.عام کاڌي جي فارم لاء، ڪجهه زرد رنگين کاڌي کي سمجهي سگهجي ٿو، جهڙوڪ ڪيڪ، مٺايون، مشروبات وغيره.
Curcumin ھڪڙو کاڌو اضافو آھي جيڪو گڏيل قومن جي فوڊ اينڊ ايگريڪلچر آرگنائيزيشن (FAO/WHO-1995) جي Codex Alimentarius ڪميشن پاران منظور ڪيو ويو آھي.تازو جاري ڪيل "فوڊ ايڊٽيوٽس جي استعمال لاءِ معيار" (GB2760-2011) اهو بيان ڪري ٿو ته منجمد مشروبات، ڪوڪو پراڊڪٽس، چاڪليٽ ۽ چاڪليٽ جون شيون ۽ مٺايون، گم تي ٻڌل مٺايون، آرائشي مٺايون، ٽاپنگس ۽ مٺي ساس، بيٽر، ڪوٽنگ پائوڊر ۽ فرائينگ پائوڊر، انسٽنٽ چانورن ۽ نوڊل جي شين، ذائقي وارو شربت، مرڪب سيزننگ، ڪاربونيٽيڊ مشروبات ۽ جيلي ۾ ڪرڪيومين جو وڌ ۾ وڌ استعمال 0.15، 0.01، 0.7، 0.5، 0.3، 0.5، 0.5، 0.1، 0.01، 0.01، 0.01، 0.01، 0.01 گرام ، مارجرين ۽ ان سان ملندڙ جلندڙ شيون، پڪل نٽ ۽ ٻج، اناج جي شين لاءِ ڀاڄيون ۽ پف ٿيل کاڌن کي پيداوار جي ضرورتن مطابق اعتدال ۾ استعمال ڪري سگهجي ٿو.
