مختصر وضاحت:
CAS نمبر: 458-37-7
ماليڪيولر فارمولا: C21H20O6
ماليڪيولر وزن: 368.3799
ڪيميائي ساخت:
| بنيادي معلومات | |
| پيداوار جو نالو | ڪرڪيومين |
| گريڊ | کاڌي جو درجو |
| ظاهر | نارنگي کرسٽل پائوڊر |
| Assay | 95% |
| شيلف زندگي | 2 سال |
| پيڪنگ | 25 ڪلوگرام / ڊرم |
| خاصيت | مستحڪم، پر روشني حساس ٿي سگهي ٿي. مضبوط oxidizing ايجنٽ سان ناانصافي. |
| حالت | سيل ٿيل، ۽ ٿڌي (60-70F) ۾ ذخيرو ڪريو، خشڪ علائقو (35-62٪ نسبتا نمي). منجمد نه ڪريو، ۽ سڌو روشني کان پري رکو. |
پيداوار جي وضاحت
Curcumin، جنهن کي turmeric pigment or acid Yellow به چيو ويندو آهي، هڪ قدرتي فينولڪ اينٽي آڪسيڊنٽ آهي جيڪو ادرک جي ٻوٽن جي پاڙن ۽ تنن مان ڪڍيو ويندو آهي جهڙوڪ turmeric، turmeric، سرس، ڪيري ۽ turmeric. ان جو مکيه زنجير غير محفوظ ٿيل الفاٽڪ ۽ خوشبودار گروپن تي مشتمل آهي، ۽ اهو هڪ ڊڪٽون مرڪب آهي. اهو عام طور تي استعمال ٿيندڙ موسمي ۽ خوردني رنگ آهي، غير زهريلو، ڪيميائي فارمولا سي سان.21H20O6.
Curcumin ھڪڙو نارنگي پيلو ڪرسٽل پائوڊر آھي جيڪو ٿورڙي تلخ ذائقي سان. اهو پاڻي ۽ آسمان ۾ حليل آهي، ايٿانول ۽ پروپيلين گلائڪول ۾ حل ٿيندڙ، ۽ برفاني ايڪٽڪ ايسڊ ۽ الڪائن جي حلن ۾ آسانيءَ سان حل ٿيندڙ آهي. اهو الڪلين حالتن ۾ ڳاڙهي ناسي ۽ غير جانبدار ۽ تيزابي حالتن ۾ پيلو نظر اچي ٿو.
Curcumin ايجنٽ کي گهٽائڻ ۽ مضبوط رنگ جي ملڪيت جي طرف مضبوط استحڪام آهي. هڪ ڀيرو رنگين ٿيڻ کان پوءِ، ان کي ڀڄڻ آسان ناهي، پر اهو روشني، گرمي ۽ لوهه جي آئن لاءِ حساس هوندو آهي، ۽ روشني، گرمي ۽ لوهه جي آئن جي ڪمزور مزاحمت هوندي آهي.
Curcumin هڪ قدرتي مرڪب آهي جيڪو خاص طور تي کاڌي جي پيداوار ۾ رنگن جي شين جهڙوڪ آنت جي شين، کنڊ جي شين، ۽ ساس برز ٿيل شين لاء استعمال ٿيندو آهي. Curcumin رت جي ٿلهي کي گهٽائڻ، اينٽي ٽيومر، اينٽي انفلاميٽري، ڪولاجيڪ، اينٽي آڪسيڊنٽ وغيره جا اثر رکي ٿو، ان کان علاوه ڪجهه سائنسدانن اهو معلوم ڪيو آهي ته ڪرڪيومين دوا جي مزاحمتي تپ دق جي علاج ۾ مددگار آهي.
پيداوار جي فنڪشن
Curcumin، turmeric جو فعال جزو (Curcuma longa)، هڪ ضد سوزش ۽ اينٽي آڪسائيڊٽ ايجنٽ طور سمجهيو ويو آهي. خاص طور تي، اهو رد عمل آڪسيجن جي نسلن کي ختم ڪري سگهي ٿو، جهڙوڪ هائيڊروڪسيل ريڊيڪل، سپر آڪسائيڊ آئن ريڊيڪل، ۽ نائٽروجن ڊاء آڪسائيڊ ريڊيڪل. اضافي طور تي، اهو هڪ سوزش واري عمل جي طور تي ڪم ڪري ٿو پرو-سوڀ واري سائيٽوڪائنز جي پيداوار کي ضابطي ۾ آڻيندي (مثال طور، IL-1 ۽ TNF-α) ۽ مخصوص ٽرانسپشن عوامل جي چالو ڪرڻ کي روڪڻ (مثال طور، NF-κB ۽ AP-1) . Curcumin پڻ antiproliferative خاصيتون ڏيکاري ٿو. خاص طور تي، اهو SKH-1 وارن چوڪن ۾ UV شعاع-حوصلہ افزائي چمڙي جي ڪينسر کي روڪي ٿو ۽ MAPK-p38 / JNK رستي جي دٻائڻ ذريعي انساني ڊرمل فائبروبلاسٽس ۾ UVB-حوصله افزائي ميٽرڪس ميٽلوپروٽينيس-1/3 اظهار کي گھٽائي ٿو.
Curcumin، turmeric جي جڙ ۾ هڪ ضد سوزش انو آهي، ادرک جو هڪ تعلقو. Turmeric هزارين سالن تائين هڪ دوا جي تياري ۽ کاڌي ۾ هڪ محافظ ۽ رنگين ايجنٽ جي طور تي استعمال ڪيو ويو آهي. Curcumin وڏي پيلي turmeric طور الڳ ڪيو ويو؛ ڪيميائي طور تي diferulomethane، ۽ ٻين ٻوٽن جي رنگن سان ملندڙ جلندڙ پولي فينولڪ ماليڪيولر ساخت آهي
Curcumin ۾ اينٽي آڪسيڊنٽ شامل آهن، جيڪي سيلز کي آزاد ريڊيڪلز جي ڪري نقصان کان بچائيندا آهن. اهو بنيادي طور کاسمیٹڪ صنعت ۾ استعمال ٿيندو آهي.
Curcumin اڪثر ڪري ڪيترن ئي کاڌي ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي رنگ جي طور تي سرس، پنير، مشروبات ۽ ڪيڪ ۾.
پيداوار جي مکيه درخواست
Curcumin وڏي پيماني تي استعمال ڪيو ويو آهي کاڌي صنعت ۾ هڪ عام قدرتي pigment طور هڪ ڊگهي وقت تائين. اهو خاص طور تي کنڊ کاڌي، سساج جي شين ۽ سويا ساس جي شين جي رنگن لاء استعمال ڪيو ويندو آهي. استعمال ٿيل curcumin جو مقدار عام پيداوار جي ضرورتن جي حساب سان طئي ڪيو ويندو آهي. ڪارڪيومين سان گڏ فنڪشنل کاڌي جي پيداوار جو بنيادي جزو عام کاڌو يا ڪجهه غير خوراڪ فارم، جهڙوڪ ڪيپسول، گوليون يا ٽيبلٽس ٿي سگهي ٿو. عام کاڌي جي فارم لاء، ڪجهه زرد رنگين کاڌي کي سمجهي سگهجي ٿو، جهڙوڪ ڪيڪ، مٺايون، مشروبات وغيره.
Curcumin ھڪڙو کاڌو اضافو آھي جيڪو گڏيل قومن جي فوڊ اينڊ ايگريڪلچر آرگنائيزيشن (FAO/WHO-1995) جي Codex Alimentarius ڪميشن پاران منظور ڪيو ويو آھي. تازو جاري ڪيل "فوڊ ايڊٽيوٽس جي استعمال لاءِ معيار" (GB2760-2011) اهو بيان ڪري ٿو ته منجمد مشروبات، ڪوڪو پراڊڪٽس، چاڪليٽ ۽ چاڪليٽ جون شيون ۽ مٺايون، گم تي ٻڌل مٺايون، آرائشي مٺايون، ٽاپنگس ۽ مٺي ساس، بيٽر، ڪوٽنگ پائوڊر ۽ فرائينگ پائوڊر، انسٽنٽ چانورن ۽ نوڊل جي شين، ذائقي وارو شربت، مرڪب سيزننگ، ڪاربونيٽيڊ مشروبات ۽ جيلي ۾ ڪرڪيومين جو وڌ ۾ وڌ استعمال 0.15، 0.01، 0.7، 0.5، 0.3، 0.5، 0.5، 0.1، 0.01، 0.01، 0.01، 0.01، 0.01 گرام ، مارجرين ۽ ان سان ملندڙ جلندڙ شيون، پڪل نٽ ۽ ٻج، اناج جي شين لاءِ ڀاڄيون ۽ پف ٿيل کاڌن کي پيداوار جي ضرورتن مطابق اعتدال ۾ استعمال ڪري سگهجي ٿو.
